La ferme de la vallée

“La ferme de la vallée vous fait découvrir comment passer du champ à la chope et du terroir à la tartine

Au départ, la ferme de la Vallée est une ferme familiale.  Elle est située à Rarécourt, à 7 km de Clermont-en-Argonne. Dans ces bâtiments du XVIIIème siècle, Jacques Fagot y a ouvre sa microbrasserie et sa confiturerie artisanale.

Grand défenseur de l’agro-écologie, il crée des produits 100% meusien, 100% fermier.

La ferme de la vallée, microbrasserie-confiturerie à Rarécourt Argonne Meuse

De la bière et des confitures fermières

En visitant cette ferme, en famille ou entre amis, vous percerez le secret de la fabrication de la bière « Rarécourtoise » et de ses confitures artisanales.

La Rarécourtoise est une bière fermière, brassée à l’ancienne. Elle est ainsi totalement réalisée sur l’exploitation agricole. Au cours de cette visite, vous découvrirez la malterie, la salle de garde et la salle de brassage :

  • l’orge utilisée dans la bière est cultivée sur l’exploitation. Elle bénéficie des principes de l’agro-écologie. L’orge est riche en protéine, en arôme et en mousse.
  • Les 3 phases du maltage sont également accomplies sur place. La malterie est alimentée par des panneaux solaires et une chaudière à bois.
  • Quant au brassage, il est tout autant réalisé sur place. De plus, depuis 2018, il est effectué à partir de l’eau locale. Cette eau est très minéralisée et riche en silicate grâce à la gaize. Cette roche sédimentaire très rare caractérise l’Argonne. Cet oligo-élément est un formidable stabilisateur des bières.
Jacques Fagot, propriétaire de la ferme de la Vallée à Rarécourt Argonne Meuse
La rarécourtoise, bière fermière fabriquée à la ferme de la vallée à Rarécourt Argonne Meuse
Mini-golf brassicole à la ferme de la vallée à Rarécourt Argonne Meuse

Une ferme à découvrir en famille

A l’extérieur, vous découvrirez les plantations de fruits et de petits fruits. Les confitures artisanales sont confectionnées dans un chaudron en cuivre sur bain d’huile. Celles-ci cuisent pendant 8h sans ébullition.

Pour finir et compléter la visite, un petit tour au mini-golf brassicole.

La ferme de la Vallée est agréée ferme pédagogique et ferme découverte.

Informations pratiques

Période d’ouverture : Toute l’année, sur réservation

Tarif : Mini-golf : gratuit – sur réservation

Contact : Microbrasserie-confiturerie « La Ferme de la Vallée »
15 rue des Eperchies
55120 Rarécourt
Tél : +33 (0)7 86 50 36 01
Mail : rarecourtoise@gmail.com
www.rarecourtoise.com